Чем посуда с сотовым покрытием отличается от обычной посуды с антипригарным покрытием?

Поцарапанные антипригарные покрытия, расслаивающиеся поверхности и короткий срок службы изделий. Вы когда-нибудь сталкивались с этими досадными проблемами? К счастью, Посуда с сотами обещает найти золотую середину. Она сочетает в себе удобство антипригарного покрытия с долговечностью и обжигающими свойствами нержавеющей стали.

В этой статье Хенггуанг, а Ведущий производитель посуды из нержавеющей сталиОн объясняет, как изготавливаются сотовые поверхности, почему они ведут себя по-разному и в каких случаях их лучше использовать.

Что такое посуда Honeycomb?

Посуда с сотами Используется микрорельефная металлическая поверхность - как правило, изготовленная с помощью технологии лазерного травления - которая создает сетку крошечных углублений ("соты"). Текстура может представлять собой голую поверхность из нержавеющей стали (текстурированная нержавеющая сталь) или гибрид, в котором защитное антипригарное покрытие удерживается в углублениях, а рельефные металлические ребра защищают его от истирания. В типичной конструкции эта текстурная поверхность с лазерным травлением сочетается с многослойным корпусом (например, трехслойным или пятислойным) для лучшего распределения тепла.

Как производятся соты

Существует три общих стандартных производственных процесса:

• Лазерное травление/лазерная абляция: Точные, повторяющиеся микроячейки, вытравленные на нержавеющей поверхности. Подходит для хорошего контроля глубины и рисунка.

• Химическое травление: дешевле для некоторых геометрий, но хуже контролирует глубину.

• Механическое тиснение: Вдавливает рисунок в металл; быстро, но может привести к деформации поверхности.

После травления производители могут заполнить углубления тонким антипригарным покрытием (PTFE или керамическим) или обнажить металл (электрополировка). Контролем является равномерность глубины травления, проверка адгезии (в случае использования покрытия) и измерение шероховатости поверхности (Ra).

Технические отличия от обычной посуды с антипригарным покрытием

Защита поверхности и устойчивость к истиранию

• Медовые соты: Рельефные металлические ребра принимают на себя основную нагрузку от шпателей; при нанесении покрытия антипригарное покрытие остается в углублениях. Это значительно снижает прямое истирание покрытия.
• Обычное антипригарное покрытие: Покрытие расположено на плоской подложке и подвергается прямому воздействию. Поэтому одна сильная царапина может привести к расслоению.

Стойкость к царапинам и износу

• Медовые соты: Она обладает значительно большей износостойкостью. В реальных испытаниях гибридные сотовые сковороды показали, что они дольше сохраняют свои свойства при использовании металлической посуды (хотя металлические инструменты все же не рекомендуется использовать).
• Антипригарное покрытие: Эта посуда быстро выходит из строя, но ее характеристики ухудшаются при истирании и сильном нагреве.

Тепловые характеристики и обжаривание

• Многослойные соты сверху: При этом сохраняется способность нержавеющей стали к обжигу.
• Антипригарное покрытие: Плоское покрытие позволяет избежать прилипания, но ограничивает высокотемпературный обжиг (риск разрушения покрытия).

Первоначальный выпуск и ощущение готовки

• Медовые соты: Эффективность первоначального высвобождения улучшается при использовании масла и техники; микроячейки удерживают тонкую масляную пленку, которая способствует высвобождению. Не всегда "мгновенное высвобождение", как у нового PTFE, но надежно хорошее.
• Антипригарное покрытие: Лучше всего подходит для очень деликатных продуктов (яиц, рыбы), когда они только появились; со временем эффективность снижается.

Безопасность и устойчивость к высоким температурам

• Медовые соты: Покрытие будет менее подвержено внешнему воздействию, что означает меньший риск разрушения покрытия. Текстурированная нержавеющая подложка спокойно переносит более высокие температуры.
• Антипригарное покрытие: при очень высоких температурах некоторые покрытия могут разрушать вредные для человеческого организма вещества - избегайте перегрева.

Руководство по покупке: Как выбрать качественную посуду с сотами

Посмотрите эти спецификации и тесты:

Материал и сорт: Внутренняя варочная поверхность из нержавеющей стали 304/18-10 (или эквивалент). Многослойная (трехслойная или пятислойная) сердцевина для равномерного нагрева.

Качество травления: постоянная глубина травления и равномерный размер ячеек. Запросите микрофотографии или отчеты о контроле качества.

Подход к нанесению покрытия: Выберите между текстурированной нержавеющей поверхностью без покрытия (долговечна, требует масла) и гибридами с покрытием (лучший первоначальный выход). Если покрытие нанесено, запросите результаты испытаний на адгезию и истирание.

Основание и толщина: Тяжелые, полностью облицованные основания противостоят деформации. Укажите допуск на мм.

Совместимость: при необходимости - базу для индукции.

Документация для тестирования: термоциклирование, испытания на царапание/абразивность, а также испытания на приготовление пищи (яичница, жарка). Для покупателей B2B запросите отчеты о лабораторных испытаниях.

Матрица принятия решений

Тип пользователя / потребность	Выбирайте посуду с сотами	Выберите традиционное антипригарное покрытие
Прочность и срок службы	✔ Долговечный, устойчивый к истиранию	✖ Более короткий срок службы
Стиль приготовления	Идеально подходит для тушения, поджаривания и деглазирования	Лучше всего подходит для приготовления деликатных блюд с низким содержанием жира
Частота использования	Подходит для домашних и коммерческих кухонь с высокой степенью использования	Лучше подходит для легкого или периодического приготовления пищи
Техническое обслуживание	Легко чистится, покрытие защищено текстурой	Требуется бережный уход, чтобы избежать царапин
Вес	Умеренный - основание из нержавеющей стали увеличивает вес	Очень легкий и простой в обращении
Теплоустойчивость	Превосходно выдерживает высокие температуры	Ограничено - покрытие разрушается под воздействием высокой температуры
Лучшее для	Семейные повара, рестораны, OEM-покупатели	Повседневные пользователи, которые ценят удобство

Уход и обслуживание

• Избегайте стальной шерсти и жестких абразивных материалов. Используйте мягкие губки или нейлоновые щетки.
• Предпочтите силиконовые или деревянные лопатки. Они более мягко воздействуют на ребра и покрытие.
• Очистите пригоревшие остатки с помощью кипятка (добавьте воду, вскипятите, аккуратно соскребите пластиковой лопаткой) или пасту из пищевой соды для удаления стойких загрязнений.
• Без покрытия, Легкое смазывание маслом после чистки может улучшить разблокировку и защитить сотовую антипригарную поверхность.

Заключение

Посуда с сотовым покрытием - это не диковинка, а целенаправленное инженерное решение, продлевающее срок службы покрытия, повышающее износостойкость и сохраняющее нержавеющие свойства жаровни, которые так ценят многие повара. Для поставщиков и менеджеров по закупкам сковороды с сотовым покрытием уменьшают количество гарантийных претензий и повышают удовлетворенность клиентов. Для домашних поваров и шеф-поваров они означают меньшее количество замен и лучшую производительность при реальном использовании.

О Хэнгуане

Хэнгуан - это Ведущий производитель посуды с антипригарным покрытием Honeycombспециализирующаяся на премиальных Посуда из трехслойной нержавеющей стали что обеспечивает равномерное распределение тепла, долговечность и изысканную эстетику. Каждое изделие создается с точностью, отвечающей требованиям как домашних, так и профессиональных кухонь.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

В: Действительно ли посуда с сотами более прочная?

О: Да. Травленая решетка из нержавеющей стали защищает покрытие от посуды и интенсивного использования - идеальное решение для ресторанов и гостиничных кухонь.

В: Лучше ли он справляется с приготовлением пищи в больших объемах?

О: Безусловно. Посуда с сотами Устойчив к нагреванию, скоблению и воздействию чистящих средств, что делает его идеальным для коммерческих кухонь с постоянным оборотом.

Q: Уход за ними проще, чем за обычными сковородами с антипригарным покрытием?

A: Да, но разумный уход помогает. Быстрое замачивание и мягкие губки обеспечивают чистоту - нет необходимости в жесткой чистке даже после долгих часов работы.

В: Безопасна ли посуда с сотами для ежедневного семейного использования?

О: Да. Не содержит PFOA, изготовлена из пищевой нержавеющей стали и безопасна при сильном нагреве - отлично подходит для ежедневного тушения или приготовления пищи на слабом масле.

Q: Можно ли использовать металлическую посуду дома?

О: Да, осторожно, но не рекомендуется. Нержавеющая решетка защищает покрытие, но избегайте ножей или острых краев, чтобы сохранить ваш посуда с сотами выглядит новым.