ハニカム調理器具は普通のノンスティック調理器具と何が違うのですか？

ノンスティック加工のキズ、表面の剥離、製品寿命の短さ。こうした厄介な問題に出くわしたことはないだろうか。 幸いなことに ハニカム調理器具 はその中間を約束する。ノンスティックの利便性とステンレスの耐久性と炙り性能を兼ね備えている。

この記事の中で、Hengguangは次のように述べている。 大手ステンレス調理器具メーカーハニカムサーフェスがどのように作られるのか、なぜハニカムサーフェスは異なる挙動を示すのか、そしてどのような場合にハニカムサーフェスが良い選択となるのかを説明する。

ハニカム調理器具とは？

ハニカム調理器具 は、一般的にレーザー・エッチング技術によって作られるマイクロ・テクスチャ加工された金属表面を使用し、小さな凹状のセル（「ハニカム」）のグリッドを作り出します。このテクスチャーは、裸のステンレス・スチール表面（テクスチャー加工ステンレス・スチール）であったり、保護用のノンスティック・コーティングが凹部に保持され、盛り上がった金属リブが摩耗から保護するハイブリッドであったりする。一般的な構造では、このレーザーエッチングされたテクスチャー表面と、熱分散を良くするための多層構造（例えば、3層構造または5層構造）のボディが組み合わされています。

ハニカムの製造方法

一般的な標準製造工程は3つある：

• レーザーエッチング/レーザーアブレーション：ステンレス表面にエッチングされた精密で再現性のあるマイクロセル。良好な深さ制御とパターンに適している。

• 化学エッチング：形状によっては安価だが、深さ制御が劣る。

• 機械的エンボス：金属にパターンを押し込む。高速だが、表面にひずみが生じることがある。

エッチング後、メーカーは凹んだセルに薄い非粘着性コーティング（PTFEまたはセラミック）を施すか、金属を露出させる（電解研磨）。管理は、エッチング深さの均一性、密着性試験（コーティングを使用した場合）、表面粗さ（Ra）測定である。

通常のノンスティック調理器具との技術的な違い

表面保護と耐摩耗性

• ハニカム： 盛り上がった金属リブは、スパチュラからの接触をほとんど受け止めます。コーティングされている場合、ノンスティックはくぼみに保護されます。これにより、コーティングの直接磨耗を大幅に減らすことができます。
• 通常のノンスティック： コーティングは平らな下地の上にあり、直接露出している。そのため、一度でも強く擦ると剥離が始まってしまう。

傷と摩耗の寿命

• ハニカム： 耐摩耗性も大幅に向上している。実際のテストでは、ハイブリッドハニカムパンは、金属製の道具の使用下でも、より長い離型性の保持を示す（ただし、金属製の道具はまだ推奨されていない）。
• ノンスティック： この調理器具は初期リリースは速いが、摩耗や高熱にさらされると性能が低下する。

熱性能と炙り

• マルチプライの上にハニカム： ステンレスの灼熱性はそのままだ。
• ノンスティック： 平らなコーティングはこびりつきを防ぐが、高温での炙り（コーティング劣化のリスク）を制限する。

初期リリースと調理フィーリング

• ハニカム： マイクロセルは薄い油膜を保持し、リリースを助ける。マイクロセルが薄い油膜を保持し、剥離を助ける。新しいPTFEのように常に「即座に剥離」するわけではないが、確実に良好。
• ノンスティック： 新しいうちは非常にデリケートな食品（卵、魚）に最適。

安全性と高温耐性

• ハニカム： 被膜の露出が少なくなり、被膜破壊のリスクが低くなる。テクスチャー加工されたステンレス基材は、より高い温度にも安全に耐える。
• ノンスティック： 非常に高温になると、一部のコーティングは人体に有害な物質を分解する可能性があります。

購入ガイドハニカム調理器具の選び方

これらのスペックとテストをご覧ください：

素材とグレード 内部調理面は304/18-10ステンレス製（または同等品）。熱ムラのない多層（3層または5層）コア。

エッチングの質： 一貫したエッチング深さと均一なセルサイズ。顕微鏡写真またはQCレポートをご請求ください。

コーティングのアプローチ： 非コーティングのテクスチャー・ステンレス（耐久性 があり、オイルが必要）とコーティングのハイブリッ ド（初期離型性が良い）のどちらかを選ぶ。コーティングの場合は、接着試験と摩耗試験の結果を要求する。

ベースと厚み： 重い完全被覆ベースは反りに強い。mm公差をご指定ください。

互換性： 必要に応じて、IH対応ベース。

テスト文書： 熱サイクル、スクラッチ/摩耗試験、サンプル調理試験（卵、炙り試験）。B2Bバイヤーの方は、ラボ試験報告書をご請求ください。

決定マトリックス

ユーザーのタイプ／ニーズ	ハニカム調理器具を選ぶ	伝統的なノンスティックを選ぶ
耐久性と寿命	長寿命、耐摩耗性	耐用年数の短縮
料理スタイル	炙り焼き、焼き色付け、油抜きに最適	デリケートな低脂肪料理に最適
使用頻度	使用頻度の高い家庭用または業務用厨房に最適	軽い料理やたまにしか使わない料理に適している
メンテナンス	手入れが簡単で、コーティングはテクスチャーで保護されている	傷を避けるため、優しく手入れする必要がある
重量	中程度 - ステンレス製ベースが重量を増す	非常に軽く、扱いやすい
耐熱性	高温に耐える	制限あり - 高熱下でコーティングが劣化する
最適	家庭料理、レストラン、OEMバイヤー	利便性を重視する日常ユーザー

ケア＆メンテナンス

• スチールウールや刺激の強い研磨剤は避ける。 柔らかいスポンジやナイロンブラシを使う。
• スパチュラはシリコン製か木製がよい。 リブの盛り上がりやコーティングにも優しい。
• 熱湯で焦げを落とす (水を加えて煮込み、プラスチックのヘラで軽くこする）、または頑固なガンコ汚れには重曹ペーストを。
• コーティングされていない場合、 洗浄後、軽く油でシーズニングすると、離型性が向上し、ハニカムの焦げ付きにくい表面が保護されます。

結論

ハニカム調理器具はギミックではありません。コーティングの寿命を延ばし、耐摩耗性を向上させ、多くの料理人が重視するステンレスの炙り特性を維持する、目的に基づいたエンジニアリング・ソリューションです。サプライヤーや調達マネージャーにとっては、ハニカムパンは保証クレームを減らし、顧客満足度を高めます。家庭の料理人やシェフにとっては、交換の回数が減り、実使用下での性能が向上します。

衡光について

衡光は ハニカムノンスティック調理器具のトップメーカープレミアム専門店 三層ステンレス調理器具 均等な熱分布、長持ちする耐久性、洗練された美しさを保証します。各製品は、家庭用とプロ用の両方のキッチンの要求を満たすために精密に作られています。

よくあるご質問

Q:ハニカム調理器具は本当に耐久性が高いのですか？

A：そうだ。 エッチング加工されたステンレス製のグリッドは、調理器具や酷使からコーティングを保護し、レストランやホテルの厨房に理想的です。

Q：大量調理にも対応できますか？

A：もちろんだ。 ハニカム調理器具 耐熱性、耐削り取り性、耐洗浄性、耐薬品性に優れているため、入れ替わりの激しい業務用厨房に最適です。

Q: メンテナンスは普通のノンスティックフライパンより簡単ですか？

A: そうだが、スマートなケアは役に立つ。 長時間の使用でもゴシゴシこする必要はありません。

Q:ハニカム調理器具は家族で毎日使っても安全ですか？

A：そうだ。 PFOAフリーの食品グレードのステンレス鋼で、強火でも安全です。

Q: 家庭で金属製の食器は使えますか？

A：はい、優しくですが、お勧めはしません。 ステンレスのグリッドがコーティングを保護しますが、ナイフや鋭利なエッジは避けてください。 ハニカム調理器具 新しく見える。