Les casseroles en titane sont de plus en plus populaires dans les campings de plein air et les cuisines domestiques en raison de leurs avantages : légèreté, absence de revêtement, chauffage rapide et résistance à la corrosion. Cependant, de nombreuses personnes rencontrent des problèmes tels que le collage facile, le contrôle instable de la température et le contrôle difficile de la température de l'huile lorsqu'elles utilisent des casseroles en titane pour la première fois.
En tant que fabricant d'ustensiles de cuisine haut de gammeEn fait, Hengguang peut dire que tant que vous maîtrisez les caractéristiques des poêles en titane, que vous choisissez les bonnes méthodes et techniques, vous pouvez libérer leurs meilleures performances.
Quels plats conviennent aux batteries de cuisine en titane ?
Les plats suivants tirent le meilleur parti de leurs avantages
Caractéristiques de la poêle en titane : chauffage rapide, pas de revêtement, résistance aux acides et aux alcalis, légèreté. Elle convient donc mieux aux fritures rapides et de courte durée, ainsi qu'aux plats à haute efficacité thermique.
Sauté rapide (force de la poêle en titane)
- Salade sautée
- Ail, épinards et épinards d'eau
- Pommes de terre râpées au poivre vert
- Porc effiloché sauté aux poivrons verts
- Céleri sauté avec du céleri séché parfumé
L'ustensile de cuisine en titane se réchauffe rapidement et peut être chauffé à feu doux pendant 10 à 20 secondes avant d'être rapidement sauté à feu vif. Les plats sont croustillants et parfumés.
Plats frits (œufs, viande, gâteaux, etc.)
La clé pour rendre les aliments antiadhésifs lors de la friture dans une poêle en titane est de chauffer la casserole, d'ajouter de l'huile, puis d'ajouter les ingrédients (les techniques seront expliquées plus loin).
Il convient :
- Œufs au plat (plus parfumés que dans les poêles antiadhésives)
- Steak frites, côtelettes d'agneau
- Cuisse de poulet frite
- Poisson frit (avec une bonne technique, il peut aussi être non collant)
- Galettes de pommes de terre frites, boulettes de pâte frites
Cuisson à la poêle à haute température/catégorie d'arôme explosif
Le titane résiste aux températures élevées et ne précipite pas les revêtements, ce qui en fait un matériau très adapté :
- Ail parfumé, gingembre, piment
- Faire sauter les ingrédients à feu vif
- Ingrédients de la poêle à frire
Cuisson à l'étouffée, à l'eau bouillante et à la soupe
Ils conviennent lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine en titane.
- Nouilles à bouillir, Congee, hot pot
- Préparation de soupes (telles que la poitrine de bœuf à la tomate, la soupe aux champignons)
Le titane métallique présente une bonne résistance aux acides, de sorte qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la corrosion dans les aliments à base de tomates et de citron.
Camping en plein air - cuisine de camping avec une seule casserole
En raison de leur légèreté, les pots en titane sont souvent utilisés à l'extérieur pour la fabrication :
- Marmite chaude, préparation du café
- Nouilles instantanées, soupe mijotée
- Pâtes en une seule casserole
- Riz frit, nouilles frites
La technique de base de la poêle antiadhésive en titane
La poêle en titane n'a pas de revêtement et nécessite un film d'huile et un contrôle de la température pour obtenir l'effet antiadhésif.
Test de gouttelettes d'eau : Déterminer le moment de la chute d'huile (le plus important)
- Faire chauffer la casserole à feu vif pendant 20 à 40 secondes.
- Utiliser des baguettes pour allumer quelques gouttes d'eau
- Les gouttes d'eau roulent rapidement sur le fond du pot et forment de petites perles flottantes
- → Indique que la casserole a atteint la "zone antiadhésive".
À ce stade, mettre le feu à moyen → ajouter l'huile → ajouter les ingrédients. Il s'agit de la technique la plus sûre et la plus couramment utilisée pour les casseroles en titane.
La poêle en titane doit être suffisamment chaude et l'huile suffisante.
- En raison de la rapidité du transfert de chaleur du titane, les pots à parois minces sont particulièrement exigeants :
- Ne mettez pas les ingrédients dans une casserole froide avec de l'huile froide (ils doivent être collants).
- La quantité d'huile ne doit pas être trop faible (1 à 2 cuillères suffisent).
Ne vous empressez pas de retourner les ingrédients après le service
Surtout les œufs au plat et la viande frite :
- Laisser les ingrédients se libérer naturellement.
- Lorsque la fibre de protéine ou de viande du fond se resserre, elle se détache automatiquement du fond de la casserole.
Essayer de sécher les ingrédients autant que possible
- Trop d'eau en surface = refroidissement de la surface du pot → collage plus facile.
Contrôle de la chaleur : la chaleur moyenne est le protagoniste
La marmite en titane se réchauffe rapidement et n'a pas besoin d'être chauffée en permanence :
- Utiliser un feu vif pendant l'étape de la cuisson à l'étouffée
- Après l'ajout de l'huile, mettre immédiatement à feu moyen pour la cuisson.
- Le steak frit peut être brièvement remis à feu vif et conserver son parfum.
Utiliser une pelle adaptée pour éviter les rayures.
La surface du titane est sujette aux rayures, mais cela n'affecte pas la santé ; il s'agit simplement d'un problème d'apparence.
- La pelle en bois et la pelle en silicone sont les meilleures.
- Une pelle métallique peut également être utilisée, mais elle laissera des traces.
Méthode de contrôle de la température des ustensiles de cuisine en titane (pour les débutants)
La casserole en titane a une faible densité et transfère la chaleur plus rapidement que l'acier inoxydable. Le contrôle de la température repose sur les techniques suivantes :
Les poêles en titane ne conviennent pas pour une chaleur élevée constante.
La poêle en titane chauffe rapidement, la méthode d'utilisation est donc la suivante :
- Préchauffage rapide d'un grand feu
- Cuisson à feu moyen
- Faire cuire à l'étouffée ou maintenir au chaud à feu doux
Signes de surchauffe
Si les situations suivantes se produisent, cela indique que la température est trop élevée et qu'il faut immédiatement la réduire ou l'éloigner du feu :
- Les bords de l'aliment se recroquevillent rapidement
- Fumage de l'huile (en particulier l'huile d'olive)
- La surface de l'aliment est brûlée, mais l'intérieur n'est pas encore cuit.
Après une baisse de température, il faut le réchauffer
Lorsque vous ajoutez de l'eau, des ingrédients ou des légumes froids, il se refroidit instantanément. À ce moment-là, vous pouvez
- Allumer le feu brièvement pendant 3 à 5 secondes
- Remettre à cuire à feu moyen
À qui conviennent les poêles en titane ?
✅ la forme :
Les personnes qui aiment faire sauter les aliments et les faire cuire à la poêle
Les personnes qui préfèrent les matériaux non revêtus et sains
Utilisation en camping extérieur
Besoin de vaisselle et d'ustensiles de cuisine légers
Les personnes qui n'aiment pas laver les casseroles mais qui ne sont pas gênées par les rayures
❌Not suitable for :
Vous voulez un effet "complètement antiadhésif" (les casseroles en titane ne sont jamais comparables aux casseroles avec revêtement).
Les personnes qui ont l'habitude de faire des sautés à feu vif (les casseroles en titane ont tendance à surchauffer).
Préparez une grande quantité de plats mijotés avec moins d'huile (comme le poisson frit à faible teneur en huile).
Conclusion
Ustensiles de cuisine en titane brille lorsque vous adaptez les recettes à ses points forts : sautés rapides, saisies, arômes à haute température et cuisson légère en plein air. Le défi de l'antiadhésif est résolu par une technique prévisible plutôt que par des revêtements - apprenez la technique de l'antiadhésif. test de la goutte d'eau, maître poêle chaude → huile → feu moyenLes poêles en titane sont très résistantes, saines et performantes. Avec de l'entraînement, votre poêle en titane devient un outil extrêmement durable, sain et performant, tant dans le jardin que dans la cuisine.