Porque é que os utensílios de cozinha Tri Ply são "inactivos" mas guardiões dos alimentos ácidos?

Já alguma vez se deparou com problemas deste tipo: depois de ferver sopa de tomate, a cor da sopa escurece e o fundo da panela fica com marcas difíceis de limpar? Ou depois de marinar peixe com sumo de limão, há marcas de corrosão na parede da panela? Estes problemas são causados principalmente pela reação química entre os alimentos ácidos e os utensílios de cozinha de metal. As panelas de três camadas, com as suas caraterísticas inerentes de aquecimento "inativo" e uniforme, tornaram-se uma escolha ideal para lidar com estes problemas.

O que é "inativo"? - O poder protetor da inércia química

Em química, "inativo" significa quimicamente inerte, o que significa que o material não reage facilmente com outras substâncias. A camada interior dos utensílios de cozinha de três camadas é normalmente feita de aço inoxidável de qualidade alimentar (como 304 ou 316), que tem uma barreira inerte natural graças a um elemento-chave - o crómio (Cr):

• Película protetora de óxido de crómio: O crómio forma rapidamente uma película densa de óxido de crómio (Cr₂O₃) no oxigénio, protegendo firmemente o corpo de aço da corrosão.
• Capacidade de auto-reparação: Mesmo que seja riscada, a película protetora repara-se automaticamente quando entra em contacto com o oxigénio.
• Evitar a migração de metais: Esta película pode impedir a dissolução de iões metálicos como o ferro e o níquel, protegendo os alimentos da contaminação.

A "fragilidade" dos utensílios de cozinha comuns

Os ingredientes ácidos comuns, como o tomate, o limão, o vinagre, o vinho tinto, a compota, etc., são ricos em ácidos orgânicos. Embora deliciosos, são "corrosivos" para alguns utensílios de cozinha de metal:

• Panela de ferro/panela de ferro fundido: fácil de oxidar e enferrujar, os alimentos podem facilmente adquirir um sabor metálico ou descoloração.
• Tabuleiro de alumínio: metal ativo, fácil de reagir com ácido para formar sal de alumínio, afectando a saúde.
• Panela de cobre sem forro: reage com o ácido formando verdete ou sal de cobre, constituindo um risco para a segurança.

Desvantagens dos utensílios de cozinha de camada única em aço inoxidável para cozinhar alimentos ácidos".

Os utensílios de cozinha em aço inoxidável de camada única têm pontos fracos óbvios quando se cozinham alimentos ácidos como tomate, vinagre ou sumo de limão: a sua condutividade térmica relativamente fraca conduz facilmente a altas temperaturas locais (pontos quentes) no fundo da panela. Estes pontos quentes irão acelerar significativamente a corrosão da camada protetora de óxido de crómio na superfície do aço inoxidável por substâncias ácidas. A corrosão a alta temperatura pode não só danificar a panela, mas também aumentar o risco de iões metálicos como o ferro, o níquel e o crómio se dissolverem nos alimentos.

Vantagens dos utensílios de cozinha Tri Ply

Os utensílios de cozinha Tri Ply são geralmente compostos pelas três partes seguintes:

Camada interior: Aço inoxidável de qualidade alimentar

• Não reage com ingredientes ácidos, mantém o sabor e a cor puros.
• Não é fácil de corroer, não mancha, é fácil de limpar.
• Bloqueia a migração de iões metálicos para garantir a segurança alimentar.

Camada intermédia: Núcleo condutor térmico de alumínio ou cobre

• A condução de calor é rápida e uniforme, evitando altas temperaturas locais e queimaduras.
• Ajuda a apresentar na perfeição pratos ácidos cozinhados lentamente (como o peito de vaca com tomate e o guisado de vinho tinto).

Camada exterior: Revestimento de aço inoxidável

• Oferece uma estrutura robusta e compatibilidade com a placa de indução.

Esta estrutura combina perfeitamente a inércia do aço inoxidável com a condutividade térmica do alumínio/cobre, evitando reacções metálicas e conseguindo uma cozedura eficiente.

Porque é que os utensílios de cozinha Tri Ply são adequados para cozinhar alimentos ácidos

• Aquecimento uniforme: O principal risco de uma panela de aço inoxidável de camada única ao cozinhar alimentos ácidos é a corrosão local e a dissolução do metal causada por "pontos quentes". A panela de aço inoxidável de três camadas consegue um aquecimento uniforme e elimina os pontos quentes através da camada intermédia de alta condutividade térmica (alumínio/cobre), evitando danos graves na película protetora de óxido de crómio do aço inoxidável causados por sobreaquecimento local.
• Espessura e resistência suficientes: A estrutura de três camadas é inerentemente mais espessa do que a camada única, o que aumenta a durabilidade e a resistência à deformação do corpo da panela.
• Estabilidade e resistência à corrosão da camada interna de aço inoxidável de qualidade alimentar: A camada mais interna em contacto direto com os alimentos é constituída por aço inoxidável de qualidade alimentar de alta qualidade, geralmente de grau 304 ou 316, que tem uma forte tolerância ao ácido.

Resumo

Quando se utilizam alimentos ácidos, como molho de tomate ou sumo de limão para cozinhar, os utensílios de cozinha de três camadas podem proporcionar-lhe paz de espírito e uma cozedura precisa. A panela de aço inoxidável de três camadas pode proporcionar um aquecimento rápido e uniforme, maximizando a proteção da própria panela e minimizando o contacto dos alimentos com pontos de temperatura anormalmente elevados, garantindo melhores resultados de cozedura e mais tranquilidade.

Sobre Hengguang

Hengguang é um profissional fabricante de utensílios de cozinha em aço inoxidável localizada na China e também um fornecedor de círculo triplo de aço inoxidável. Fornecemos utensílios de cozinha triplos por atacadoincluindo panela de sopa, panela de vapor, frigideira, panela de caldo e outros estilos. Os nossos produtos são vendidos para mais de 60 países em todo o mundo. Apoiamos OEM e ODM.

As nossas vantagens

• Fortes capacidades OEM e ODM
• 📦 Suporte por atacado, baixo MOQ
• Discos de aço inoxidável compósito de três camadas produzidos pelo próprio
• 🌍 Rica experiência de exportação global

A nossa série de panelas Tri Ply

A nossa série de panelas antiaderentes Tri Ply