Comment lire les étiquettes des ustensiles de cuisine en acier inoxydable : Ce que signifient réellement les termes "18/8" et "18/10". 18/10" signifient vraiment

Vous avez probablement vu "18/8" ou "18/10" sur l'emballage de certains ou de tous vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable, et vous n'y avez probablement jamais fait référence en tant qu'ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Si vous vous êtes déjà demandé ce que cela signifiait sur une casserole ou une poêle, voici la réponse abrégée et facile : ces chiffres (18/8, 18/10) indiquent la composition de l'alliage - c'est-à-dire la quantité de chrome et de nickel - et cela aura un impact sur sa résistance à la corrosion, sa brillance et sa facilité de mise en forme.

Une pièce bien choisie de ustensiles de cuisine en acier inoxydable vous offre la durabilité et la sécurité alimentaire, mais la lecture de la étiquette pour ustensiles de cuisine en acier inoxydable correctement est antérieure à cela. Maintenant, Hengguang, un fabricant professionnel d'ustensiles de cuisineLe site Web de la Commission européenne est en train d'écrire pour vous montrer plus d'informations sur ce label.

La signification des chiffres

Des chiffres tels que 18/8 et 18/10 sont des abréviations de la teneur en chrome et en nickel de l'alliage :

• Premier numéro (18) signifie que l'alliage ne contient que 18% de chrome (Cr). Le chrome peut créer une couche d'oxyde passive qui empêche la rouille et améliore la résistance à la corrosion.
• Deuxième numéro (8 ou 10) fait référence au pourcentage de nickel (Ni) contenu dans l'alliage. Le nickel stabilise la structure austénitique, ajoute de la ductilité, améliore la polissabilité et renforce légèrement la résistance à la corrosion.

Donc 18/8 se réfère généralement à la famille de l'acier inoxydable 304, tandis que le terme 18/10 indique une teneur en nickel légèrement plus élevée dans la même famille. L'acier inoxydable 304 18/10 est synonyme d'acier inoxydable 304 ou 316 de haute qualité dans l'industrie de la vaisselle et des ustensiles de cuisine, car la norme pour l'acier inoxydable 316 est de 16% -18% de chrome, 10% -14% de nickel, et contient du molybdène.

L'importance du chrome et du nickel dans la pratique

• Résistance à la corrosion : Un taux de chrome plus élevé crée un film passif plus résistant ; un taux de nickel plus élevé renforce la résistance aux aliments acides et aux cycles répétés du lave-vaisselle. Dans le cadre d'une utilisation domestique classique, la différence entre 18/8 et 18/10 est minime, mais dans les environnements côtiers ou fortement salés, le nickel supplémentaire est utile, de sorte que les ustensiles de cuisine en acier inoxydable 18/10 peuvent s'avérer un meilleur choix.
• Finition et luminosité : Le nickel rend l'acier inoxydable plus facile à polir jusqu'à l'obtention d'une finition miroir - un atout cosmétique pour les équipements destinés aux restaurants.
• Facilité de mise en œuvre : Le nickel améliore la formabilité et la soudabilité, ce qui est important pour les pièces complexes telles que les jantes roulées et les poignées soudées. Il peut vous apporter un aspect plus esthétique.

Les chiffres figurant sur le ustensiles de cuisine en acier inoxydable L'étiquette vous indique comment le métal se comportera dans le temps.

Autres catégories courantes sur les étiquettes

Un aide-mémoire rapide à associer à la lecture des étiquettes :

• 304 (18/8, 18/10): Alliage de qualité alimentaire le plus courant. Il présente une excellente résistance à la corrosion et une bonne aptitude à la déformation, ce qui en fait le choix privilégié pour les ustensiles de cuisine quotidiens, qu'ils soient domestiques ou commerciaux. Excellentes performances générales.
• 316: Contient du molybdène (Mo) ; meilleure résistance aux chlorures et au sel - idéal pour les cuisines côtières. Grâce à son excellente résistance à la corrosion par les chlorures et le sel.
• 430 (18/0): La famille des aciers inoxydables ferritiques, magnétiques et moins coûteux - parfois utilisés pour les bases d'induction, mais moins résistants à la corrosion.
• 201: Substitut du nickel inférieur ; moins cher mais moins adapté au contact alimentaire à long terme dans des environnements corrosifs. Non recommandé pour l'industrie de la restauration.

Toutes ces options peuvent apparaître sur un ustensiles de cuisine en acier inoxydable spécifications du produit ou étiquette pour ustensiles de cuisine en acier inoxydableConnaître les principes de base permet d'adapter le matériau au cas d'utilisation.

La construction est plus importante qu'un simple numéro

Bien que des étiquettes telles que 18/8 soient utiles, les performances réelles de cuisson dépendent souvent de la construction :

• Plaqué (tri-pli / 5-pli): La fusion de matériaux à haute conductivité thermique, tels que l'aluminium ou le cuivre, entre les couches d'acier inoxydable permet d'assurer un transfert de chaleur uniforme et rapide. Une poêle tri-plis 18/10 est souvent plus performante qu'un modèle mince 18/10 à revêtement en disque.
• Epaisseur totale (mm) et conception de la base détermine la résistance au gauchissement et la stabilité à la chaleur. C'est la clé pour éviter les points chauds et le gauchissement du fond.
• Fixation de la poignée et qualité de la soudure affectent la sécurité et la durée de vie. Directement lié à la sécurité et à la fiabilité à long terme.
• Passivation et finition de surface: L'acier inoxydable traité par passivation présente une meilleure résistance à la corrosion ; les finitions telles que l'électropolissage, le miroir, le brossage influencent la résistance à la corrosion et la facilité de nettoyage.

Lisez donc l'intégralité de l'article étiquette pour ustensiles de cuisine en acier inoxydableet pas seulement le raccourci de l'alliage.

Comment lire l'étiquette d'un ustensile de cuisine en acier inoxydable - Liste de contrôle étape par étape

1. Trouver la nuance d'alliage (par exemple, 18/10, 304, 316). Cela indique le métal de base. Assurez-vous que le niveau de résistance à la corrosion et l'aptitude à l'emploi du métal de base répondent à vos exigences.
2. Contrôler la construction - triplé, 5 plis, entièrement plaqué ou plaqué disque. Une poêle plaquée peut offrir une meilleure répartition de la chaleur.
3. Rechercher l'épaisseur ou le calibre - Déterminez l'épaisseur du corps du pot (en particulier le fond) en millimètres. Des matériaux de meilleure qualité et plus épais (2,5 mm ou plus) sont synonymes d'un meilleur stockage de la chaleur et d'une plus grande résistance à la déformation thermique.
4. Vérifier la compatibilité de l'induction - une couche magnétique ou une base 18/0 est souvent observée.
5. Demande de certification pour les achats B2B - MTR (Mill Test Report), LFGB/FDA, ou résultats de tests SGS si nécessaire.

Une lecture attentive de la étiquette pour ustensiles de cuisine en acier inoxydable et la fiche technique permettent d'éviter les surprises après l'installation ou la première utilisation.

Conseils pratiques d'achat (pour les particuliers et les entreprises)

• Cuisiniers à domicile : Une poêle ou une casserole triplée 18/10 bien fabriquée offre un équilibre entre la facilité d'utilisation et la longévité. La différence entre 18/8 et 18/10 est subtile pour un usage quotidien.
• Cuisines professionnelles / sites côtiers : Préférez 316 ou spécifiez 316L pour les pièces soudées. Insistez sur les MTR et les certificats de passivation.
• Contexte budgétaire : Si le prix est serré, le 18/0 (430) peut être acceptable pour des pièces non critiques, mais il faut l'éviter pour un contact alimentaire direct à long terme où le risque de corrosion est plus élevé.

N'oubliez pas qu'une poêle lourde et bien recouverte de chimie 18/8 ou 18/10 est souvent plus performante qu'une poêle fine étiquetée 18/10.

Entretien, garantie et espérance de vie

Un entretien adéquat prolonge la durée de vie, qu'il s'agisse d'un 18/8 ou d'un 18/10 :

• Éviter l'exposition prolongée aux chlorures forts et à l'eau de Javel.
• Sécher rapidement pour éviter les taches.
• Utiliser des nettoyants non abrasifs ; un électropolissage occasionnel redonne de l'éclat.

Avec une bonne construction et un bon entretien, ustensiles de cuisine en acier inoxydable de la famille 304 dure généralement une décennie ou plus dans le cadre d'une utilisation domestique ; la durée de vie commerciale dépend de la charge de travail et de l'entretien.

Conclusion

L'examen des détails de l'étiquette complète de certains ou de tous les ustensiles de cuisine en acier inoxydable vous donnera un pouvoir d'achat total : la signification de 18/8, 18/10, etc. est importante (un indicateur de la composition de l'alliage), mais la qualité et les spécifications (caractéristiques du matériau - construction, épaisseur, contrôle de la qualité) déterminent les performances de cuisson, la durabilité et la facilité d'utilisation. Vous pouvez dépenser beaucoup d'argent pour les spécifications - qualité de l'alliage (303, 304, 316), épaisseur (une seule pièce ou plusieurs) et certification (qualité et structure, niveau de durabilité) - afin de prendre des décisions d'achat d'ustensiles de cuisine plus fiables, qui vous rapporteront des dividendes chaque année et à chaque fois.

À propos de Hengguang

Hengguang est un fabricant professionnel d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable spécialisée dans les ustensiles de cuisine en acier inoxydable fabrication. Notre construction en acier inoxydable à trois couches garantit une distribution de la chaleur, une durabilité et des performances de cuisson supérieures.

Grâce à des processus de production standardisés et à un contrôle de qualité rigoureux, chaque article de cuisine de votre solution personnalisée pour les ustensiles de cuisine en acier inoxydable répond aux normes internationales. En tant que fournisseur de confiance d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, nous combinons la fabrication à grande échelle avec une forte capacité de production. avantages du commerce de grosLa Commission européenne a mis en place un système d'approvisionnement fiable et de livraison rapide pour les partenaires mondiaux.

FAQ rapide

Q : Le 18/10 est-il toujours meilleur que le 18/8 ?
R : La résistance à la corrosion et la brillance sont légèrement supérieures, mais dans des conditions domestiques normales, la différence pratique est minime.

Q : Une teneur en nickel plus élevée rend-elle l'installation dangereuse ?
R : Non - les pourcentages de nickel dans les alliages de qualité alimentaire sont réglementés et sûrs pour les ustensiles de cuisine. Les certifications et les examens à mi-parcours confirment la conformité.

Q : Dois-je me fier aux étiquettes vagues qui indiquent seulement "inoxydable" ?
R : Non - demandez toujours des détails sur la qualité et la construction, en particulier pour les achats en gros ou les achats commerciaux.