Титановые кастрюли становятся все более популярными в походах на природе и на домашних кухнях благодаря своим преимуществам: легкости, отсутствию покрытия, быстрому нагреву и устойчивости к коррозии. Однако при первом использовании титановых кастрюль многие сталкиваются с такими проблемами, как легкое пригорание, нестабильный контроль температуры и сложность контроля температуры масла.
В качестве лучший производитель кухонной посудыНа самом деле, Хенггуан может сказать, что если освоить характеристики титановых сковородок, выбрать правильные методы и приемы, то можно раскрыть их лучшие качества.
Для какой посуды подходит титановая посуда?
Следующие блюда максимально используют их преимущества
Характеристики титановой сковороды: быстрый нагрев, отсутствие покрытия, устойчивость к кислотам и щелочам, легкий вес. Поэтому она больше подходит для кратковременной, быстрой жарки и блюд с высокой теплоотдачей.
Быстрое обжаривание (сила титановой сковороды)
- Жареный салат-латук
- Чеснок, шпинат и водяной шпинат
- Измельченный картофель с зеленым перцем
- Жареная измельченная свинина с зеленым перцем
- Жареный сельдерей с ароматным сушеным сельдереем
Титановая посуда быстро нагревается и подходит для разогрева на медленном огне в течение 10-20 секунд перед быстрым обжариванием с помешиванием на сильном огне. Блюда получаются хрустящими и ароматными.
Жареные блюда (яйца, мясо, пироги - все допустимо)
Ключ к тому, как сделать пищу антипригарной при жарке на титановой сковороде, - это нагреть кастрюлю, добавить масло, а затем добавить ингредиенты (техника будет описана позже).
Подходит:
- Жареные яйца (будут более ароматными, чем на сковороде с антипригарным покрытием)
- Жареный стейк, отбивные из баранины
- Жареное филе куриной ножки
- Жареная рыба (при правильной технике она может быть и не пригоревшей)
- Жареные картофельные пирожки, жареные клецки
Высокотемпературная жарка на сковороде/категория взрывоопасных ароматов
Титановый материал устойчив к высоким температурам и не осаждает покрытия, что делает его очень подходящим для использования:
- Ароматный чеснок, имбирь, перец чили
- Обжарьте ингредиенты на сильном огне
- Сухие ингредиенты для обжаривания на сковороде
Тушение, варка и приготовление супов
Они подходят для использования титановой посуды.
- Вареная лапша, конги, горячий горшок
- Приготовление супов (например, томатного с говяжьей грудинкой, грибного)
Титан обладает хорошей кислотостойкостью, поэтому можно не беспокоиться о коррозии при употреблении томатов и лимонов.
Поход на природе - походная кухня на одной сковороде
Благодаря своему легкому весу титановые горшки часто используются для изготовления пищи на открытом воздухе:
- Горячий чайник, варит кофе
- Лапша быстрого приготовления, тушеный суп
- Паста в одной кастрюле
- Жареный рис, жареная лапша
Основная техника антипригарной титановой сковороды
Титановая сковорода не имеет покрытия и для достижения антипригарного эффекта нуждается в масляной пленке и контроле температуры.
Тест на капли воды: Определение времени падения масла (самое важное)
- Нагревайте кастрюлю на сильном огне в течение 20-40 секунд.
- С помощью палочек для еды зажгите несколько капель воды
- Капельки воды быстро скатываются по дну горшка и образуют плавающие мелкие бусинки
- → Указывает на то, что кастрюля достигла "зоны антипригарного покрытия".
В этот момент переведите огонь на средний → добавьте масло → добавьте ингредиенты. Это наиболее надежная и часто используемая техника для титановых кастрюль.
Титановая сковорода должна быть достаточно горячей, а масла должно быть достаточно
- Из-за быстрой теплопередачи титана тонкостенные кастрюли особенно востребованы:
- Не кладите ингредиенты в холодную кастрюлю с холодным маслом (они должны быть липкими).
- Масла не должно быть слишком мало (1-2 ложки - более надежно).
Не спешите переворачивать ингредиенты после подачи.
Особенно жареные яйца и жареное мясо:
- Дайте ингредиентам естественным образом "освободиться".
- Когда нижнее белковое или мясное волокно затянется, оно автоматически отделится от дна кастрюли
Постарайтесь максимально высушить ингредиенты.
- Слишком много воды на поверхности = охлаждение поверхности кастрюли → легче прилипает.
Контроль нагрева: средний нагрев - главный герой
Титановая кастрюля быстро нагревается и не требует постоянного сильного нагрева:
- Используйте сильный огонь на этапе приготовления горячего горшка
- После добавления масла сразу же переведите огонь на средний для приготовления пищи.
- Жареный стейк можно ненадолго вернуть на сильный огонь, чтобы сохранить аромат.
Используйте подходящую лопату, чтобы избежать царапин
Титановая поверхность подвержена царапинам, но это не влияет на здоровье, это просто проблема внешнего вида.
- Деревянная лопата и силиконовая лопата - лучшие
- Можно также использовать металлическую лопату, но она оставит следы.
Метод контроля температуры титановой посуды (для начинающих)
Титановая сковорода имеет низкую плотность и передает тепло быстрее, чем нержавеющая сталь. Контроль температуры основывается на следующих методах:
Титановые сковороды не подходят для постоянного сильного нагрева
Титановая сковорода быстро нагревается, поэтому ее можно использовать по назначению:
- Быстрый разогрев большого костра
- Приготовление на среднем огне
- Тушить или держать теплым на медленном огне
Признаки перегрева
Если возникают следующие ситуации, это означает, что температура слишком высока и ее необходимо немедленно снизить или убрать с огня:
- Края блюда быстро сворачиваются
- Копчение масла (особенно оливкового)
- Поверхность блюда подгорела, но внутри оно еще не приготовилось
После снижения температуры необходимо подогреть.
При добавлении воды, ингредиентов или холодных овощей он мгновенно остынет. В это время вы можете
- Кратковременно включите огонь на 3-5 секунд.
- Вернитесь на средний огонь и готовьте
Кому подходят титановые сковороды?
✅ Посадка:
Люди, которые любят жарить и готовить на сковороде
Люди, которые предпочитают материалы без покрытия и здоровые материалы
Использование на открытом воздухе кемпинга
Нужна легкая кухонная и столовая посуда
Люди, которые не любят мыть кастрюли, но не против царапин
❌ Не подходит для:
Хотите получить "абсолютно антипригарный" эффект (титановые кастрюли никогда не сравнятся с кастрюлями с покрытием)
Люди, которые привыкли жарить на сильном огне (титановые кастрюли склонны к перегреву)
Готовьте большое количество блюд на медленном огне с меньшим количеством масла (например, жареную рыбу в малом количестве масла).
Заключение
Титановая посуда Она проявляет себя, когда вы подбираете рецепты в соответствии с ее сильными сторонами: быстрое приготовление на сковороде, тушение, ароматизация на сильном огне и легкая готовка на открытом воздухе. Проблема антипригарного покрытия решается с помощью предсказуемой техники, а не покрытий - узнайте, как испытание каплей воды, хозяин горячая сковорода → масло → средний огоньНе допускайте пересыхания ингредиентов. С практикой ваша титановая сковорода станет чрезвычайно прочным, полезным и высокопроизводительным инструментом как на заднем дворе, так и на кухне.