Сравнение коррозионной стойкости: Рекомендации по выбору 304 и 316 в различных кухонных условиях

При выборе кухонного оборудования и посуды выбор марки нержавеющей стали напрямую влияет на срок службы оборудования, стоимость обслуживания и безопасность пищевых продуктов. Два наиболее распространенных типа нержавеющей стали, используемых при контакте с пищевыми продуктами, - 304 и 316. На первый взгляд может показаться, что разница составляет всего несколько цифр, но в реальных условиях эксплуатации, таких как соль, интенсивность очистки, температура и время контакта, их эксплуатационные характеристики будут значительно отличаться

В этом блоге Хэнгуан, как ведущий производитель кухонной утвари из нержавеющей сталипоможет специалистам по закупкам определить: для каких кухонных условий достаточно 304? Когда следует отдать предпочтение 316? А также предоставит четкие рекомендации по выбору 304 и 316 для закупок и эксплуатации.

Химические существенные различия между SS304 и SS316

Проще говоря, и 304, и 316 относятся к аустенитной нержавеющей стали (нержавеющая сталь с добавлением никеля и хрома, не легко ржавеет, не боится кислот и щелочей, не магнитна на ощупь), но 316 содержит определенную долю молибдена (Mo), что делает ее устойчивость к точечной и щелевой коррозии значительно выше, чем у 304 в присутствии хлорид-ионов (Cl -).

• 304 (общие ингредиенты): около 18% хрома (Cr), 8-10% никеля (Ni); Хорошая коррозионная стойкость, подходит для большинства сценариев контакта с пищевыми продуктами.
• 316 (общие ингредиенты): Содержит молибден (около 2-3% Mo), с компонентами около 16-18% Cr, 10-14% Ni, и 2-3% Mo; Более устойчива в средах, содержащих соль и хлор.

Наличие молибдена не является "универсальным средством", но в ситуациях, когда хлорид-ионы локально концентрируются из-за морской соли, травления или чистящих средств с высоким содержанием хлора, преимущества 316 со временем значительно возрастают: сварные швы, отверстия под болты и зазоры менее подвержены точечной коррозии, что снижает риск протечек и разрушения.

Распространенные формы и причины коррозии на кухне

В кухонной среде существует несколько распространенных типов коррозии, каждый из которых имеет свои причины:

Точечная коррозия

Механизм: Хлорид-ионы повреждают пассивирующую пленку на поверхности нержавеющей стали, вызывая локальную коррозию и образуя небольшие поры в местах мелких дефектов.

Причины: Солевые брызги, остатки морепродуктов/соленой воды, хлорсодержащие чистящие средства; Часто встречается на участках с царапинами или плохой полировкой.

Щелевая коррозия

Механизм: Жидкость, попавшая в небольшие зазоры, такие как швы, прокладки и корни ручек приборов, вызывает разницу между микросредой в этих местах и внешней средой. Со временем кислотные вещества и хлорид-ионы в задержанной жидкости продолжают концентрироваться, образуя высококоррозионную "микросреду" в этих локализованных областях, что ускоряет коррозию поверхности нержавеющей стали.

Внимание: Наиболее часто встречаются сварочные швы, заклепки и сопряжения ручек.

Коррозионное растрескивание под напряжением (КРН)

Механизм: Трещины образуются под совместным воздействием растягивающего напряжения (структурное напряжение) и коррозионной среды (например, высокое содержание хлора и высокая температура).

Внимание: Чаще всего она возникает вблизи напряженной зоны или сварного шва.

Химические/механические факторы

Общие факторы на кухне: Сильные щелочи/окислители (например, высококонцентрированный хлорный отбеливатель), высокотемпературные циклы работы посудомоечной машины, длительная влажность и кристаллизация соли могут ускорить процесс коррозии.

Сигнал обнаружения: Появление черных точек, небольших ямок, изменение цвета сварного шва или локальные потеки на поверхности - все это ранние предупреждения, которые следует незамедлительно устранить или оценить на предмет необходимости замены.

Характеристики материалов в различных условиях кухни

Ниже приведены фактические характеристики, общие проблемы и рекомендации по использованию 304 и 316 в различных кухонных условиях:

Домашняя кухня (обычная городская семья)

• Вывод: 304 обычно достаточно.

Производительность 304:
Домашние кухни обычно не подвергаются длительному воздействию хлора или соли. Концентрация чистящих средств мягкая, а условия вентиляции и сушки хорошие. Поэтому 304 обладает высокой экономической эффективностью с точки зрения стоимости и производительности. Обычная кухонная утварь, раковины, посуда и т.д., изготовленные из 304, могут удовлетворять потребности в течение многих лет использования.

316 Производительность:
Несмотря на более высокие эксплуатационные характеристики, в большинстве бытовых сценариев его стоимость трудно окупить за короткое время.

• Рекомендации: Если на кухне иногда обрабатываются морепродукты, маринованные продукты или она расположена у моря, рекомендуется использовать 316 для критических зон контакта, таких как раковины, крепежи и ручки. В целом, 304 по-прежнему остается основным материалом, при этом особое внимание следует уделять полировке и пассивации для снижения риска возникновения коррозии в начальной точке.

Морской берег/Ресторан морепродуктов/Кухня рыболовного порта (среда с высоким содержанием соли)

• Вывод: 316 очень рекомендуется.

Проблема с 304:
Соляной туман и влажная среда могут вызвать точечную и щелевую коррозию 304 в течение нескольких месяцев или лет, особенно в местах соединений и сварных швов; высокие эксплуатационные расходы и частота замены.

Преимущества 316:
Наличие молибдена значительно повышает устойчивость к воздействию хлорид-ионов, существенно увеличивает срок службы и надежность оборудования, сокращает время простоя и затраты на замену.

• Предложение: Основное оборудование (промывочный бак, стол для обработки, контейнеры, непосредственно контактирующие с морской водой) должно быть изготовлено из 316; все крепежные элементы, заклепки и ручки также должны быть изготовлены из 316; требуется полировка и пассивация после сварки, а также регулярное обслуживание для удаления соли/накипи (ежедневная промывка, регулярное протирание пресной водой и сушка).

Сеть ресторанов/Коммерческая кухня с высоким оборотом (с посудомоечными машинами и сильными чистящими средствами)

• Заключение: В зависимости от процесса очистки и дезинфицирующего средства, предпочтение отдается 316 или 304 с поверхностной упрочняющей обработкой.

Проблемная точка:
Использование высокотемпературных посудомоечных машин, хлорсодержащих дезинфицирующих средств или неподходящих отбеливающих агентов может привести к кумулятивному повреждению пассивирующей пленки 304, особенно в зазорах и сварных швах, где может возникнуть локальная коррозия.

316 характеристик:
Более долговечны в условиях сильной чистки и химического воздействия, могут сократить частоту долгосрочного обслуживания.

• Предложение: Если ваша система очистки включает дезинфекцию хлором высокой концентрации или высокотемпературное циклирование, рекомендуется использовать 316 для ключевых частей оборудования или требовать, чтобы изделия 304 проходили более высокий уровень полировки и химической пассивации перед выходом с завода; одновременно оптимизируйте формулу чистящего средства (уменьшите концентрацию хлора, выберите безопасные для нержавеющей стали альтернативы дезинфекции), чтобы продлить срок его службы.

Кухня на открытом воздухе/временная кухня/кемпинг (Сцена изменения климата)

• Выводы: Краткосрочное/разовое использование 304 вполне возможно; выбирайте 316 для долгосрочного использования или активного отдыха на море.

Ключевые моменты:
Внешняя среда сильно колеблется (влажность, соленый воздух, разница температур), и условия очистки ограничены. Кратковременное использование 304 является экономически эффективным, но при длительном использовании на морском побережье 316 может значительно снизить риск окисления и точечной коррозии.

• Рекомендации по эксплуатации: Независимо от материала, хранение и сушка оборудования на открытом воздухе имеют решающее значение: тщательно очищайте пресной водой и сушите на воздухе после использования, чтобы избежать остатков кристаллизации соли.

Пищевой комбинат/соусная фабрика (длительная кислотная/солевая обработка)

• Вывод: Отдайте предпочтение сплавам марки 316 или выше.

Почему строго: Длительное воздействие кислоты, соли, горячего пара и технологических химикатов может ускорить точечную и щелевую коррозию 304, что влияет на безопасность продукции и целостность оборудования.

Важность 316: В непрерывных производственных линиях и оборудовании с большим количеством зазоров (насосы, клапаны, емкости для смешивания) 316 значительно снижает частоту отказов и риски простоя.

• Предложение по закупкам: Обязательное использование 316; требование сертификации материалов, сертификатов сварки и пассивации, а также проведение моделирования рабочих условий при приемке (например, испытания на солевой/кислотный влажный тепловой цикл); старайтесь минимизировать зазоры при проектировании и использовать подходящие крепежные элементы 316.

Заключение

Обычные домашние хозяйства и большинство закрытых ресторанов: Приоритет следует отдавать 304 (высокая экономическая эффективность), а 316 можно использовать локально в ключевых зонах или местах повышенного воздействия (например, раковины и крепежные элементы).

Приморский край, рестораны морепродуктов и рыболовецкие порты: Настоятельно рекомендуется использовать 316 (включая крепеж и ручки) в целом виде, а после сварки требуется полировка и пассивация.

Коммерческие кухни с высоким оборотом и пищевая промышленность: Если используется высокоинтенсивная очистка/химическая дезинфекция, рекомендуется проводить более строгую обработку поверхности и техническое обслуживание 316 или 304, и, если необходимо, запросить отчеты об испытаниях на солевой туман/питтинг в RFQ.

Наружное/временное применение: Краткосрочные 304 доступны, долгосрочные или приморские сцены предпочитают 316; В любом случае, подчеркните чистоту и сухость управления.

О нас

Хэнгуан, a ведущий производитель кухонной утвари из нержавеющей сталиспециализируется на производстве кухонных принадлежностей из нержавеющей стали уже несколько десятилетий. Мы с уверенностью заявляем о качестве и компетентности нашей продукции. Наша кухонная утварь из нержавеющей стали обеспечивает исключительную производительность, гарантируя долговечное качество и безопасность каждого блюда.

Мы предоставляем Посуда из нержавеющей стали на заказМы предлагаем услуги OEM и ODM, которые позволят вашему бизнесу создавать уникальные продукты, ориентированные на рынок. От инновационных разработок до передовых технологий производства, Хэнгуан поставляет кухонную утварь из нержавеющей стали, отвечающую самым высоким международным стандартам.