Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são seguros?

Muitas pessoas estão preocupadas com a segurança da utilização de utensílios de cozinha em aço inoxidável, especialmente com a possível libertação de químicos quando em contacto com os alimentos. Como profissional fabricante de utensílios de cozinha em aço inoxidávelVou analisar a segurança dos utensílios de cozinha em aço inoxidável para que possa fazer uma escolha sensata.

As panelas de aço inoxidável são seguras ？

Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são populares pela sua durabilidade e segurança. Contém ferro, crómio e níquel, que são resistentes à corrosão e ao calor. Não reage com os alimentos nem liberta substâncias nocivas ao cozinhar, o que é muito seguro.

Também é seguro porque tem uma película de óxido de crómio passivado na sua superfície, que pode evitar a ferrugem e a corrosão, manter a estabilidade a altas temperaturas e impedir que substâncias nocivas penetrem nos alimentos.

No entanto, se os utensílios de cozinha estiverem gastos ou riscados, podem infiltrar-se nos alimentos vestígios de crómio e níquel. Isto não afecta a maioria das pessoas, mas as pessoas com alergias ao níquel podem sentir-se incomodadas. Podem ser selecionados utensílios de cozinha em aço inoxidável sem níquel.

Em geral, os bons utensílios de cozinha em aço inoxidável são seguros em condições normais de utilização, mas também é importante mantê-los intactos.

Qual é o melhor tipo de aço inoxidável para utensílios de cozinha?

Ao comprar utensílios de cozinha, tenha em atenção o grau do aço inoxidável. Os materiais mais comuns para utensílios de cozinha são o aço inoxidável 304 (18/8 ou 18/10) e 316.

18/8 e 18/10 indicam o teor de crómio e de níquel: 18% de crómio e 8% ou 10% de níquel, respetivamente. Os utensílios de cozinha com um elevado teor de níquel são mais resistentes à corrosão. O 18/8 é adequado para a maioria dos cozinhados, enquanto o aço inoxidável 18/10 é altamente resistente à corrosão e é frequentemente utilizado em utensílios de cozinha de alta qualidade.

O aço inoxidável 316 de qualidade médica contém molibdénio, que é mais resistente à corrosão e adequado para cozinhar alimentos ácidos e pesados, mas é caro e menos comum nos utensílios de cozinha domésticos.

Para além do grau, a estrutura do utensílio de cozinha também é importante. A "camada composta" refere-se à estrutura multicamada dos utensílios de cozinha, que normalmente inclui um núcleo de material magnético, como o alumínio ou o cobre, e uma camada exterior de aço inoxidável. Esta estrutura torna a superfície do utensílio de cozinha não reactiva e conduz o calor de forma uniforme.

Por exemplo, os utensílios de cozinha em aço inoxidável com três camadas são feitos de duas camadas de aço inoxidável e uma camada de metal termicamente condutor, que é leve e tem uma elevada condutividade térmica. Algumas marcas têm mesmo cinco ou sete camadas, que são mais duradouras e melhores para manter o calor.

Caraterística	Aço inoxidável 304	Aço inoxidável 316
Composição	18% Crómio, 8-10% Níquel	18% Crómio, 10% Níquel, 2-3% Molibdénio
Resistência à corrosão	Bom, mas menos resistente aos cloretos	Excelente, altamente resistente a cloretos e ambientes agressivos
Durabilidade	Muito durável, resistente à ferrugem e às manchas	Extremamente durável, ideal para ambientes de elevado stress
Resistência ao calor	Bom, suporta bem temperaturas elevadas	Excelente, tem melhor desempenho em condições de calor extremo
Preço	Geralmente mais acessível	Mais caro devido ao molibdénio adicional
Utilização ideal	Utensílios de cozinha de uso diário, utilização geral na cozinha	Utensílios de cozinha topo de gama, ambientes marinhos ou químicos, aplicações médicas
Manutenção	Fácil de limpar e manter	Requer menos manutenção devido a uma resistência superior à corrosão