스테인리스 스틸 조리기구는 안전한가요?

많은 사람이 스테인리스 스틸 조리기구를 사용하는 것이 안전한지, 특히 음식과 접촉할 때 화학물질이 방출될 수 있는지에 대해 우려합니다. 전문가로서 스테인리스 스틸 조리기구 제조업체에서 스테인리스 스틸 조리기구의 안전성을 분석하여 현명한 선택을 할 수 있도록 도와드리겠습니다.

스테인리스 스틸 팬은 안전한가요?

스테인리스 스틸 조리기구는 내구성과 안전성으로 인기가 높습니다. 철, 크롬, 니켈이 함유되어 있어 부식에 강하고 내열성이 뛰어납니다. 요리할 때 음식과 반응하거나 유해 물질을 방출하지 않아 매우 안전합니다.

또한 표면에 부동태화 산화 크롬 막이 있어 녹과 부식을 방지하고 고온 안정성을 유지하며 유해 물질이 식품에 침투하는 것을 방지할 수 있어 안전합니다.

그러나 조리기구가 마모되거나 긁힌 경우 미량의 크롬과 니켈이 음식에 스며들 수 있습니다. 이는 대부분의 사람들에게 영향을 미치지 않지만 니켈 알레르기가 있는 사람은 불편할 수 있습니다. 니켈 무함유 스테인리스 스틸 조리기구를 선택할 수 있습니다.

일반적으로 좋은 스테인리스 스틸 조리기구는 일반적인 사용 환경에서는 안전하지만, 손상되지 않게 보관하는 것도 중요합니다.

조리기구에 가장 적합한 스테인리스 스틸 등급은 무엇인가요?

조리기구를 구매할 때는 스테인리스 스틸의 등급을 확인하세요. 일반적인 조리기구 재질은 304(18/8 또는 18/10) 및 316 스테인리스 스틸입니다.

18/8 및 18/10은 크롬과 니켈 함량을 나타냅니다: 크롬은 18%, 니켈은 각각 8% 또는 10%입니다. 니켈 함량이 높은 조리기구는 부식에 더 강합니다. 18/8은 대부분의 요리에 적합하며, 18/10 스테인리스 스틸은 부식에 강해 고급 조리기구에 자주 사용됩니다.

의료용 316 스테인리스 스틸은 몰리브덴을 함유하고 있어 부식에 강하고 산성 및 무거운 음식을 조리하는 데 적합하지만, 가격이 비싸고 가정용 조리기구에는 잘 사용되지 않습니다.

등급 외에도 조리기구의 구조도 중요합니다. "복합층"은 일반적으로 알루미늄이나 구리와 같은 자성 소재의 코어와 스테인리스 스틸의 외부 층으로 구성된 조리기구의 다층 구조를 말합니다. 이 구조는 조리기구 표면이 반응하지 않고 열을 고르게 전달합니다.

예를 들어, 3중 스테인리스 스틸 조리기구는 스테인리스 스틸 2겹과 열전도성 금속 층으로 만들어져 가볍고 열전도율이 높습니다. 일부 브랜드는 5겹 또는 7겹으로 되어 있어 내구성이 뛰어나고 열을 더 잘 유지하는 제품도 있습니다.

기능	304 스테인리스 스틸	316 스테인리스 스틸
구성	18% 크롬, 8-10% 니켈	18% 크롬, 10% 니켈, 2-3% 몰리브덴
내식성	좋지만 염화물에 대한 내성이 떨어집니다.	염화물 및 열악한 환경에 대한 뛰어난 내성, 높은 내구성
내구성	내구성이 뛰어나고 녹과 얼룩에 강합니다.	내구성이 뛰어나 스트레스가 많은 환경에 이상적
내열성	양호, 고온에 잘 견딥니다.	탁월함, 극심한 더위에서 더 나은 성능
가격	일반적으로 더 저렴합니다.	몰리브덴이 추가되어 더 비쌉니다.
이상적인 사용	일상적인 조리 도구, 일반 주방용	하이엔드 조리기구, 해양 또는 화학 환경, 의료용 애플리케이션
유지 관리	손쉬운 청소 및 유지 관리	우수한 내식성으로 유지보수 필요성 감소