ステンレス調理器具のラベルの見方：18/8」と「18/10」の本当の意味本当の意味

18/8 "や "18/10 "と書かれたステンレス製調理器具を見たことがあると思いますが、鍋やフライパンに書かれているその数字が何を意味するのか疑問に思ったことはありませんか？

適切に選ばれた ステンレス調理器具 耐久性と食の安全が得られる。 ステンレス調理器具ラベル 正しくはそれ以前である。さて、恒広は キッチン用品専門メーカーこのレーベルについての詳細をお見せするために書いています。

数字が意味するもの

などの数字がある。 18/8 そして 18/10 は合金のクロムとニッケルの含有量を表す略語である：

• 最初の番号 (18) は、合金中に18%のクロム（Cr）しか含まれていないことを意味する。クロムは、錆を防止し、耐食性を向上させる不動態酸化物層を形成することができる。
• 2番目の番号（8または10） とは、合金が含有するニッケル(Ni)の割合のことである。ニッケルはオーステナイト組織を安定させ、延性を与え、研磨性を向上させ、耐食性をわずかに高める。

だから 18/8 一般的に304ステンレスの仲間を指す。 18/10 は同系統でニッケル含有量がやや高いことを示す。 18/10ステンレス鋼304は、食器や台所用品業界では高品質の304ステンレス鋼または316ステンレス鋼の代名詞となっている。これは、ステンレス鋼316の規格が16% -18%クロム、10% -14%ニッケルであり、モリブデンを含んでいるためである。

クロムとニッケルが重要な理由

• 耐食性： クロムが高いほど不動態皮膜が強固になり、ニッケルが高いほど酸性食品への耐性や食洗機の繰り返し使用に対する耐性が高まります。一般的な家庭での使用では、18/8と18/10の差はほとんどありませんが、沿岸部や塩分の多い環境では、ニッケルの添加が有効です。
• 仕上げと明るさ： ニッケルはステンレス鋼を鏡面仕上げに磨きやすくする。
• 作業性： ニッケルは成形性と溶接性を向上させ、ロール・リムや溶接ハンドルのような複雑な部品には重要です。より美しい外観をもたらします。

の数字だ。 ステンレス調理器具 ラベルを見れば、その金属が時間とともにどのような挙動を示すかがわかる。

ラベルに記載されているその他の一般的な等級

ラベルを読むための簡単なカンニングペーパー：

• 304 (18/8, 18/10): 最も一般的な食品用合金。耐食性、成形性に優れ、家庭用、業務用厨房用品として最適。オールラウンドな性能。
• 316: モリブデン(Mo)配合で、塩化物や塩分に対する耐性が高く、沿岸部の厨房に最適。塩化物や塩分に対する耐食性に優れています。
• 430 (18/0): フェライト系ステンレス鋼で、磁性があり、低価格。IHベースにも使われることがあるが、耐食性は劣る。
• 201: 低ニッケルの代用品。安価だが、腐食性環境での長期的な食品接触には不向き。飲食業には推奨されない。

これらのオプションはすべて ステンレス調理器具 製品仕様または ステンレス調理器具ラベル基本を知ることで、素材を用途に合わせることができる。

建設は数字以上に重要

18/8といった表示は便利だが、実際の調理性能は構造によって異なることが多い：

• クラッド（3層／5層）:アルミニウムや銅のような熱伝導率の高い素材をステンレス鋼の層の間に融合させることで、均一で迅速な熱伝導を確保することができます。18/10三層構造のフライパンは、薄い18/10ディスククラッドモデルを上回ることがよくあります。
• 総厚(mm) そして ベースデザイン 耐反り性と熱安定性を決定する。ホットスポットやボトムの反りを防ぐ鍵となる。
• ハンドルの取り付けと溶接の品質 安全性と寿命に影響。安全性と長期信頼性に直結する。
• 不動態化処理と表面仕上げ:不動態化処理されたステンレス鋼は耐食性に優れ、電解研磨、鏡面、つや消しなどの仕上げは耐食性と洗浄性に影響する。

だから、全文を読む ステンレス調理器具ラベル単なる合金の略語ではない。

ステンレス調理器具のラベルの見方 - ステップ・バイ・ステップのチェックリスト

1. 合金等級を調べる (例：18/10、304、316）。これで母材がわかります。母材の耐食性レベルや使用適性がお客様のご要望に合っていることをご確認ください。
2. 施工チェック - 三層、五層、フルクラッド、ディスククラッド。クラッドパンの方が熱の広がりが良い。
3. 厚さまたはゲージを探す - ポット本体（特に底部）の厚さをミリメートル単位で調べる。2.5mm以上など、上質で厚いものほど蓄熱性に優れ、熱変形しにくい。
4. 誘導の互換性を確認する - 磁性層や18/0ベースがよく見られる。
5. 認証リクエスト B2B購入の場合 - MTR（工場試験報告書）、LFGB/FDA、または必要に応じてSGSの試験結果。

を注意深く読む。 ステンレス調理器具ラベル とスペックシートは、設置後や最初の使用後に驚くことを防ぎます。

実用的な購入ガイダンス（家庭用および業務用）

• 家庭料理人： よくできた18/10三層構造のスキレットやソースパンは、使いやすさと寿命のバランスがとれています。18/8と18/10の違いは、日常使いには微妙です。
• プロ仕様のキッチン／海岸沿いのロケーション： 溶接品については、316 を優先するか、316L を指定する。MTRと不動態化証明書を要求する。
• 予算の文脈 価格が厳しい場合、18/0 (430)は非重要部品としては許容されるかもしれないが、腐食リスクが高い長期的な食品との直接接触には避けるべきである。

18/8または18/10の化学的性質を持つ、重く、よく覆われたフライパンは、18/10と表示された薄いフライパンに勝ることが多い。

お手入れ、保証、寿命への期待

18/8、18/10を問わず、適切な手入れが寿命を延ばす：

• 強い塩化物や漂白剤に長時間さらさないこと。
• シミを防ぐため、速やかに乾燥させる。
• 研磨剤の入っていないクリーナーを使用し、時折電解研磨すると輝きが戻る。

良好な施工とメンテナンス、 ステンレス調理器具 304ファミリーは、一般的に家庭用として10年以上使用できる。

結論

18/8、18/10などの表示が何を意味するか（合金の組成を示す指標）は重要だが、品質と仕様（素材の特性-構造、厚み、品質管理）が調理性能、耐久性、使いやすさを左右する。合金のグレード（303、304、316）、プライ（1枚か複数枚か）、厚さ（ゲージ）、認証（グレードと構造、持続可能性レベル）といった仕様にかなりの金額を費やすことで、毎年、毎回、配当が返ってくるような、より信頼性の高い、トントン拍子の調理器具の購入決定をすることができます。

衡光について

衡光 は 専門のステンレス鋼の台所用品の製造業者 ステンレス製キッチン用品専門店 製造業.三層構造のステンレス鋼は、優れた熱伝導性、耐久性、調理性能を保証します。

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よくある質問

Q: 18/10は常に18/8より良いのですか？
A：耐食性と光沢は若干優れているが、通常の家庭環境では実用上の差はほとんどない。

Q: ニッケルが高いと安全でなくなるのか？
A:いいえ。食品用合金のニッケル含有率は規 制されており、調理器具として安全です。証明書やMTRで適合性が確認されています。

Q：「ステンレス」とだけ書かれた曖昧なラベルを信用すべきでしょうか？
A: いいえ。特に大量購入や業務用購入の場合は、必ず等級と構造の詳細をお尋ねください。