Warum ist dreischichtiges Kochgeschirr "inaktiv", aber ein Hüter von sauren Lebensmitteln?

Kennen Sie solche Probleme: Nach dem Kochen einer Tomatensuppe färbt sich die Suppe dunkel und der Topfboden hinterlässt schwer zu reinigende Flecken? Oder nach dem Marinieren von Fisch mit Zitronensaft gibt es Korrosionsspuren an der Topfwand? Diese Probleme werden meist durch die chemische Reaktion zwischen säurehaltigen Lebensmitteln und Metallkochgeschirr verursacht. Das dreilagige Kochgeschirr mit seinen inaktiven" und gleichmäßigen Erhitzungseigenschaften ist die ideale Wahl, um diese Probleme zu lösen.

Was ist "inaktiv"? - Die schützende Kraft der chemischen Trägheit

In der Chemie bedeutet "inaktiv" chemisch inert, was bedeutet, dass das Material nicht leicht mit anderen Substanzen reagiert. Die innere Schicht von dreischichtigem Kochgeschirr besteht in der Regel aus lebensmittelechtem Edelstahl (z. B. 304 oder 316), der dank eines Schlüsselelements - Chrom (Cr) - eine natürliche inerte Barriere aufweist:

• Schutzfilm aus Chromoxid: Chrom bildet in Sauerstoff schnell eine dichte Chromoxidschicht (Cr₂O₃), die den Stahlkörper fest vor Korrosion schützt.
• Fähigkeit zur Selbstreparatur: Selbst wenn sie zerkratzt wird, repariert sich die Schutzfolie automatisch, sobald sie mit Sauerstoff in Berührung kommt.
• Verhinderung der Metallwanderung: Dieser Film kann die Auflösung von Metallionen wie Eisen und Nickel verhindern und so die Lebensmittel vor Verunreinigungen schützen.

Die "Zerbrechlichkeit" von gewöhnlichem Kochgeschirr

Gängige säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronen, Essig, Rotwein, Marmelade usw. sind reich an organischen Säuren. Obwohl sie köstlich sind, wirken sie auf manche Metalltöpfe korrosiv:

• Eisenpfanne/Gusseisenpfanne: leicht zu oxidieren und zu rosten, Lebensmittel können leicht einen metallischen Geschmack oder eine Verfärbung bekommen.
• Aluminiumpfanne: aktives Metall, das leicht mit Säure unter Bildung von Aluminiumsalz reagiert und die Gesundheit beeinträchtigt.
• Ungefütterte Kupferpfanne: reagiert mit Säure und bildet Grünspan oder Kupfersalz, was ein Sicherheitsrisiko darstellt.

Nachteile von einschichtigem Edelstahl-Kochgeschirr zum Garen von sauren Speisen"

Einschichtiges Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl hat offensichtliche Schwachstellen beim Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten, Essig oder Zitronensaft: Seine relativ schlechte Wärmeleitfähigkeit führt leicht zu lokal hohen Temperaturen (Hot Spots) am Boden des Topfes. Diese heißen Stellen beschleunigen die Korrosion der schützenden Chromoxidschicht auf der Oberfläche des Edelstahls durch säurehaltige Substanzen erheblich. Die Hochtemperaturkorrosion kann nicht nur den Topf beschädigen, sondern erhöht auch das Risiko, dass sich Metallionen wie Eisen, Nickel und Chrom in den Lebensmitteln auflösen.

Vorteile von Tri Ply Kochgeschirr

Tri-Ply-Kochgeschirr besteht im Allgemeinen aus den folgenden drei Teilen:

Innere Schicht: Rostfreier Stahl in Lebensmittelqualität

• Reagiert nicht mit säurehaltigen Zutaten, bewahrt reinen Geschmack und Farbe.
• Nicht leicht zu korrodieren, keine Flecken, leicht zu reinigen.
• Blockiert die Migration von Metallionen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Mittlere Schicht: Aluminium oder Kupfer Wärmeleitender Kern

• Die Wärmeleitung erfolgt schnell und gleichmäßig, so dass lokale Überhitzungen und Verbrennungen vermieden werden.
• Er trägt dazu bei, langsam gekochte, säurehaltige Gerichte (wie Rinderbrust mit Tomaten und Rotwein) perfekt zu präsentieren.

Äußere Schicht: Beschichtung aus rostfreiem Stahl

• Bietet eine robuste Struktur und ist mit Induktionskochfeldern kompatibel.

Diese Struktur verbindet auf perfekte Weise die Inertheit von Edelstahl mit der Wärmeleitfähigkeit von Aluminium/Kupfer, wodurch Metallreaktionen vermieden und gleichzeitig ein effizientes Kochen erreicht wird.

Warum Tri-Ply-Kochgeschirr zum Kochen von sauren Lebensmitteln geeignet ist

• Gleichmäßige Erwärmung: Das Hauptrisiko eines einschichtigen Edelstahltopfes beim Garen von säurehaltigen Speisen besteht in lokaler Korrosion und Metallauflösung aufgrund von "Hot Spots". Der dreischichtige Edelstahltopf erreicht eine gleichmäßige Erwärmung und vermeidet Hot Spots durch die mittlere Schicht mit hoher Wärmeleitfähigkeit (Aluminium/Kupfer), wodurch schwere Schäden an der Chromoxid-Schutzschicht des Edelstahls durch lokale Überhitzung vermieden werden.
• Ausreichende Dicke und Festigkeit: Die dreischichtige Struktur ist von Natur aus dicker als die einschichtige, was die Haltbarkeit und Verformungsbeständigkeit des Topfkörpers erhöht.
• Stabilität und Korrosionsbeständigkeit der inneren Schicht aus lebensmittelechtem Edelstahl: Die innerste Schicht, die direkt mit den Lebensmitteln in Berührung kommt, besteht aus hochwertigem, lebensmittelechtem Edelstahl, in der Regel der Güte 304 oder 316, der sehr säurebeständig ist.

Zusammenfassung

Wenn Sie säurehaltige Lebensmittel wie Tomatensauce oder Zitronensaft zum Kochen verwenden, können Sie mit dem dreischichtigen Kochgeschirr beruhigt sein und präzise kochen. Der dreischichtige Edelstahltopf ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Erhitzen, während der Schutz des Topfes selbst maximiert und der Kontakt von Lebensmitteln mit abnormal hohen Temperaturpunkten minimiert wird.

Über Hengguang

Hengguang ist ein Profi Hersteller von Kochgeschirr aus Edelstahl mit Sitz in China und auch ein dreifacher Edelstahlkreis Lieferant. Wir bieten Großhandel mit dreifachem KochgeschirrDazu gehören Suppentöpfe, Dampfkochtöpfe, Bratpfannen, Suppentöpfe und andere Modelle. Unsere Produkte werden in mehr als 60 Länder der Welt verkauft. Wir unterstützen OEM und ODM.

Unsere Vorteile

• 🔧 Starke OEM- und ODM-Fähigkeiten
• 📦 Unterstützung des Großhandels, niedrige MOQ
• 🏭 Selbst hergestellte dreilagige Verbundscheiben aus rostfreiem Stahl
• 🌍 Reiche weltweite Exporterfahrung

Unsere Tri Ply Kochgeschirr-Serie

Unsere Tri Ply Antihaft-Kochgeschirr-Serie