Почему посуда Tri Ply "неактивна", но защищает от кислых продуктов?

Приходилось ли вам сталкиваться с такими неприятностями: после варки томатного супа его цвет становится темным, а на дне кастрюли остаются трудноотмываемые следы? Или после маринования рыбы в лимонном соке на стенках кастрюли остаются следы коррозии? Эти проблемы чаще всего вызваны химической реакцией между кислыми продуктами и металлической посудой. Трехслойная посуда, с присущими ей "неактивными" и равномерными характеристиками нагрева, стала идеальным выбором для решения этих проблем.

Что такое "неактивный"? - Защитная сила химической инертности

В химии "неактивный" означает химически инертный, то есть материал не вступает в реакцию с другими веществами. Внутренний слой трехслойной посуды обычно изготавливается из пищевой нержавеющей стали (например, 304 или 316), которая обладает естественным инертным барьером благодаря ключевому элементу - хрому (Cr):

• Защитная пленка из оксида хрома: Хром быстро образует плотную пленку оксида хрома (Cr₂O₃) в кислороде, надежно защищая стальной корпус от коррозии.
• Способность к самовосстановлению: Даже в случае царапин защитная пленка автоматически восстанавливается при контакте с кислородом.
• Предотвращение миграции металла: Эта пленка может предотвратить растворение ионов металлов, таких как железо и никель, защищая продукты от загрязнения.

Хрупкость" обычной посуды

Обычные кислые ингредиенты, такие как помидоры, лимоны, уксус, красное вино, варенье и т. д., богаты органическими кислотами. Несмотря на то, что они вкусны, они "разъедают" некоторые виды металлической посуды:

• Железная сковорода/чугунная сковорода: Легко окисляется и ржавеет, продукты легко приобретают металлический привкус или обесцвечиваются.
• Алюминиевая кастрюля: активный металл, легко вступает в реакцию с кислотой, образуя соль алюминия, что негативно сказывается на здоровье.
• Медная сковорода без покрытия: Вступает в реакцию с кислотой, образуя вердигри или соль меди, что представляет опасность для здоровья.

Недостатки однослойной посуды из нержавеющей стали для приготовления кислых продуктов"

Однослойная посуда из нержавеющей стали имеет очевидные болевые точки при приготовлении кислых продуктов, таких как томаты, уксус или лимонный сок: ее относительно плохая теплопроводность легко приводит к локальным высоким температурам (горячим точкам) на дне кастрюли. Эти горячие точки значительно ускоряют коррозию защитного слоя оксида хрома на поверхности нержавеющей стали под воздействием кислых веществ. Высокотемпературная коррозия может не только повредить кастрюлю, но и увеличить риск растворения ионов металлов, таких как железо, никель и хром, в пище.

Преимущества посуды Tri Ply

Посуда Tri Ply обычно состоит из следующих трех частей:

Внутренний слой: Нержавеющая сталь пищевого класса

• Не вступает в реакцию с кислыми ингредиентами, сохраняет чистый вкус и цвет.
• Не поддается коррозии, не оставляет пятен, легко чистится.
• Блокирует миграцию ионов металлов, обеспечивая безопасность пищевых продуктов.

Средний слой: Алюминиевый или медный теплопроводящий сердечник

• Теплопроводность быстрая и равномерная, что позволяет избежать локального повышения температуры и ожогов.
• Он помогает идеально преподнести медленно приготовленные кислые блюда (например, томатную говяжью грудинку и рагу в красном вине).

Внешний слой: Покрытие из нержавеющей стали

• Обеспечивает прочную конструкцию и совместимость с индукционными плитами.

Такая конструкция идеально сочетает в себе инертность нержавеющей стали и теплопроводность алюминия/меди, что позволяет избежать реакции металлов и обеспечить эффективное приготовление пищи.

Почему посуда Tri Ply подходит для приготовления кислых продуктов

• Равномерный нагрев: Основной опасностью однослойной кастрюли из нержавеющей стали при приготовлении кислых продуктов является локальная коррозия и растворение металла, вызванное "горячими точками". Трехслойная кастрюля из нержавеющей стали обеспечивает равномерный нагрев и устраняет горячие точки благодаря среднему слою с высокой теплопроводностью (алюминий/медь), что позволяет избежать серьезных повреждений защитной пленки из оксида хрома на нержавеющей стали, вызванных локальным перегревом.
• Достаточная толщина и прочность: Трехслойная структура по своей сути толще однослойной, что повышает прочность и устойчивость к деформации корпуса кастрюли.
• Стабильность и коррозионная стойкость внутреннего слоя из пищевой нержавеющей стали: Внутренний слой, непосредственно контактирующий с пищей, представляет собой высококачественную пищевую нержавеющую сталь, как правило, марки 304 или 316, которая обладает высокой устойчивостью к воздействию кислот.

Резюме

Если вы используете для приготовления кислые продукты, такие как томатный соус или лимонный сок, трехслойная посуда обеспечит вам спокойствие и точность приготовления. Трехслойная кастрюля из нержавеющей стали обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, при этом максимально защищая саму кастрюлю и сводя к минимуму контакт продуктов с аномально высокими температурами, обеспечивая лучшие результаты приготовления и душевное спокойствие.

О Хэнгуане

Хэнгуан является профессиональным производитель посуды из нержавеющей стали расположенный в Китае, а также поставщик тройного круга из нержавеющей стали. Мы предоставляем Оптовая продажа трехслойной посудыВ том числе кастрюли для супа, пароварки, сковороды, кастрюли для бульона и другие. Наша продукция продается в более чем 60 стран по всему миру. Мы поддерживаем OEM и ODM.

Наши преимущества

• 🔧 Сильные возможности OEM и ODM
• 📦 Поддержка оптовой торговли, низкий MOQ
• 🏭 Самостоятельное изготовление трехслойных композитных дисков из нержавеющей стали
• 🌍 Богатый опыт экспорта по всему миру

Серия посуды Tri Ply

Наша серия посуды с антипригарным покрытием Tri Ply