식품 등급 스테인리스 스틸 조리기구에 대한 이해: 주방에 안전한 스테인리스 스틸 조리기구

제품 사양에 '식품 등급 스테인리스 스틸 조리기구'라는 문구가 표시되어 있다면 어떤 의미일까요? 간단히 말해, 성분, 제조 및 테스트가 식품과의 안전한 접촉, 낮은 금속 침출, 우수한 내식성 및 위생적인 표면을 위한 기준을 충족한다는 의미입니다.

이 글에서는 주택 소유자, 소매업체 또는 소싱 전문가로서 이를 사용할 수 있는 사람들을 위해 등급, 관련 제조 단계, 요청해야 할 테스트 및 인증, 실용적인 체크리스트에 대해 설명합니다. 그리고 전문 스테인리스 스틸 제조업체는 다음을 제공합니다. 식품용 스테인리스 스틸 조리기구 도매 공급.

"식품 등급"의 진정한 의미

"식품 등급"은 하나의 명칭이 아닙니다. 이는 재료 화학, 표면 처리 및 적합성 테스트의 조합입니다. 재료 측면에서 식품 등급 스테인리스강은 부식에 대한 저항성이 있으며 이온이 식품으로 이동하는 것을 최소화합니다. 공정 측면에서는 적절한 세척, 패시베이션 및 용접 관행이 오염 가능성을 제한합니다. 규정 준수 측면에서는 실험실 테스트 및 규정 준수 인증서(FDA, LFGB, EU Reg 1935/2004, 중국 GB 표준)를 통해 제품이 정상적인 사용에 안전하다는 것을 확인할 수 있습니다.

조리기구에 사용되는 일반적인 스테인리스 스틸 등급

• 304(18/8 또는 18/10) - 가장 일반적인 식품 등급 합금입니다. 균형 잡힌 내식성, 광택 및 성형성. 범용으로 널리 사용됨 식품 등급의 스테인리스 스틸 조리기구.
• 316 / 316L - 몰리브덴이 함유되어 염화물과 염분에 대한 내성을 향상시켜 해안가나 산업 주방에 권장됩니다.
• 430 (18/0) - 페라이트, 자성, 저렴한 비용, 인덕션 친화적인 베이스로 사용되기도 하지만 식품 접촉 표면에 대한 내식성이 떨어집니다.
• 201 / 202 - 니켈을 줄인 경제적인 대안으로, 부식성 환경에서 장기간 식품에 노출되는 데는 적합하지 않습니다.

사양표의 등급을 알면 조리기구를 환경에 맞추는 데 도움이 됩니다: 304는 대부분의 가정에 적합하고, 316은 해변가 레스토랑이나 열악한 세척 환경에 적합한 프리미엄 제품입니다.

안전에 영향을 미치는 제조 단계

재료 등급만으로는 충분하지 않습니다. 이러한 프로세스 제어는 해당 등급이 실제처럼 작동하는지 여부를 결정합니다. 식품 등급의 스테인리스 스틸 조리기구 현장에서

• 패시베이션: 화학적 처리는 유리 철을 제거하고 산화 크롬 패시브 층을 복원합니다. 적절한 패시베이션은 내식성을 획기적으로 개선합니다.
• 표면 마감: 표면이 매끄러우면(전기 광택 또는 미세 광택) 음식물이나 박테리아가 끼일 수 있는 틈새가 줄어들고 청소가 더 쉬워집니다.
• 용접 품질(TIG/레이저): 깨끗하고 적절하게 차폐된 용접은 오염을 방지하고 조인트의 내식성을 유지합니다.
• 코팅 및 라이닝: 논스틱 또는 장식용 코팅을 사용하는 경우 식품에 안전해야 하며(PFOA 무첨가, 이행 테스트 완료), 기질에 적절히 접착되어야 합니다.

• (PFOA 무함유, 이동성 테스트 완료) 및 기질에 적절히 접착되어 있습니다.

요청할 테스트 및 인증

B2B 바이어와 신중한 소비자의 경우, 식품 등급 스테인리스 스틸 조리기구에 대한 라벨뿐 아니라 관련 서류를 요청하세요. 중요한 항목은 다음과 같습니다:

• MTR(밀 테스트 보고서): 사용된 플레이트/코일의 화학 성분을 확인합니다.
• 마이그레이션/중금속 테스트: Ni, Cr, Pb, Cd 수치를 표시하여 규제 한도 미만인지 확인합니다.
• 염수 분무/피팅 테스트: 혹독한 환경에서 내식성을 시뮬레이션합니다.
• 규정 인증서: LFGB(독일), FDA(미국), EU Reg 1935/2004, 중국 GB 표준 - 대상 시장에 따라 해당됩니다.
• 기능 테스트: 식기세척기 사용, 열 순환, 뒤틀림 테스트, 마모/스크래치 테스트를 거쳤습니다.

대량 구매의 경우 나중에 감사할 수 있도록 일괄 추적 및 테스트 보고서 보존을 요구하세요.

실용적인 구매 체크리스트

식품용 스테인리스 스틸 조리기구를 도매로 구매할 때는 이러한 실용적인 품목을 확인해야 합니다:

1. 라벨의 재료 등급: 304/18-10 또는 316에 명시적으로 명시되어 있습니다.
2. 건설: 3겹/전체 피복 대 디스크 피복; 총 피복 두께(mm)를 지정합니다.
3. 마무리 및 패시베이션: 전기 광택 또는 패시베이션 인증서가 필요합니다.
4. MTR 가용성: 배치별 밀 인증서를 요청합니다.
5. 인증 및 실험실 보고서: 해당되는 경우 LFGB/FDA/EU/GB 테스트 보고서를 요청하세요.
6. 샘플 테스트: 뒤틀림 테스트, 인덕션 호환성 및 시어링/디글레이즈 요리 샘플을 요청하세요.
7. 보증 및 판매 후 지원: 결함 정책, 예비 부품 및 교체 임계값을 정의합니다.

안전 유지를 위한 관리 및 사용

인증된 조리기구도 적절한 관리가 필요합니다: 강한 염화물(표백제)과 장시간 접촉하지 말고, 세척 후 즉시 헹구고 말리며, 개스킷이나 손상된 부품을 교체하세요. 경미한 표면 변색이나 "무지개" 색조는 미용상의 문제이며 식초로 제거할 수 있고, 녹 얼룩은 조기에 처리하면 복구할 수 있습니다. 잘 관리하면 안전과 외관을 모두 유지할 수 있습니다.

결론

식품 등급의 스테인리스 스틸 조리기구를 구매할 때는 합금, 마감, 패시베이션, 테스트 문서 등 재료와 제조 공정에 모두 주의를 기울여야 합니다. 소매업체와 구매 부서의 경우 MTR과 실험실 보고서를 받아야 합니다. 가정에서 요리하는 사람이라면 304/18-10 3중 조리기구의 마감 처리와 명확한 관리 지침을 신뢰하고 싶을 것입니다.

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자주 묻는 질문 - 스테인리스 조리기구에 대한 잘못된 상식

Q1: 모든 스테인리스 스틸이 동일한가요?
A1: 아니요 - 다양한 등급(304, 316, 430 등)과 제조 공정(연마, 부동태화, 용접 품질)에 따라 내식성과 안전성이 결정됩니다.

Q2: 니켈 함량이 높으면 스테인리스 스틸이 안전하지 않나요?
A2: 아니요 - 식품 등급 합금에서 니켈은 구조를 안정화시키며, 그 수치가 조절되어 조리기구에 안전합니다.

Q3: 단순히 "스테인리스"라고만 표기된 제품 라벨로 충분하나요?
A3: 아니요 - 합금 등급, MTR(밀 테스트 보고서) 및 관련 테스트 보고서를 요청하여 규정 준수 여부를 확인합니다.